IGP des Allobroges - Argile Blanc - 2018 - Domaine des Ardoisières

Le vin, légèrement trouble, est tout en finesse et en tension fruité. On y décèle des notes des fleurs blanches et de silex. La bouche est fluide, fraiche & vive. La finale acidulée & saline. C’est désaltérant et très bon. Belle réussite comme à chaque fois. 16.5/20

Bouteille bue en mars 2020 à l’apéritif avec du chèvre frais.

A titre indicatif / Prix de vente caviste : 20 € la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A maturité et jusqu’en 2025. 2 à 7 ans pour les millésimes récents.

Côtes du Jura - Puits Saint-Pierre - 2018 - Domaine Chatillon / Chardonnay 100 %

Le vin, légèrement trouble, est à la foi intense & précis. Il développe des notes de noisettes, d’agrumes confits, d’épices et de fruits secs. La bouche est énergique, tout en tension fraîche & vive. La finale tendu & fruité. Belle découverte et réussite incontestable. 17/20

Bouteille bue en février 2020 lors le salon Madavin à Angers.

A titre indicatif / Prix de vente caviste : 38 € la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A maturité et jusqu’en 2025. 2 à 7 ans pour les millésimes récents.

Jura - Côtes du Jura - Poulsard - Les Trouillots - Les Pieds sur Terre - 2017 - Domaine Morel / Vins sans Soufre ajouté.

Le nez est à la foi fin & fruité. Il développe des notes de fraises et d’épices. La bouche est mûre, tout en fraicheur. Finale un peu anguleuse et austère, mais l’ensemble général est agréable. Belle réussite. 16/20

Bouteille bue en avril 2020 avec mon plat fétiche, le ragoût de porc et poitrine fumée au cidre.

A titre indicatif / Prix de vente caviste : 30 € la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A maturité et jusqu’en 2025. 2 à 7 ans pour les millésimes récents.

Savoie - Altesse - En Paradis - 2014 - Domaine des Grangeons

Le vin, légèrement filtré, exprime au nez la typicité aromatique de son cépage. On y décèle des notes des fleurs blanches, de litchi, d’ananas et une touche de mangue. Il est tout en finesse et en délicatesse. La bouche est fluide, sapide, avec toutefois la rondeur de l'élevage dans le bois. La finale est fine, minérale, presque saline. C’est le meilleur vin de Savoie que j’ai bu à ce jour. Remarquable. 17.5/20

Bouteille bue en décembre 2018

A titre indicatif / Prix de vente caviste : 20 € la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A maturité et jusqu’en 2025. 2 à 10 ans pour les millésimes récents.

Côte du Jura - « Orégane » - 2007 - Domaine Jean-François Ganevat

50 % chardonnay (Melon à Queue Rouge) – 50 % Savagnin

Belle couleur jaune dorée. Le vin s’ouvre rapidement et démonter une très belle finesse sur un ensemble fruité avec des notes d’évolution florales et un très léger côté pierreux. La bouche est moyennement tendue en attaque mais en seconde partie de bouche le gras, le volume se manifeste et emporte l’adhésion dans un torrent citronné pour ensuite laissée une impression salivante. Longueur moyenne. Un vin qui paraît à point. C’est très bon… 17/20

Bouteille bue en août 2018 sur un préssé d'araigné de mer au gingembre et à la citronnelle.

Cotation à titre indicatif / Prix de vente caviste : 42 € la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A boire dès maintenant et jusqu’en 2030. 6 à 25 ans pour un millésime récent.

Savoie / Vin de Pays des Allobroges - Blanc - 2016 - Domaine des Ardoisières

Nez pur et tout en finesse, il dévoile des notes de citron, de mirabelle, de fleur, de craie et une touche de silex aussi. La bouche sapide, toute en tension fraiche et acidulé est très agréable. Certes il n’est pas d’une grande intensité et un peu court en finale, mais les amers sont magnifiques et d'une jolie noblesse. Beau vin de soif et belle réussite. J’en redemande .16.5/20

Rapport qualité prix très intéressant.

Bouteille bue en avril 2018 sur des coquillages farcis et des langoustines.

Cotation à titre indicatif : 18 € TTC la bouteille.

Potentiel & maturité : A boire dès maintenant et jusqu’en 2020. A boire jeune sur le fruit.

Vin Jaune - "la Vasée" - 2007 - Domaine Stéphane Tissot

Le nez est classique, expressif et oxydatif, on y retrouve des notes d’épices et de fruits secs. La bouche est ample, pleine, avec de la pomme mûre, un peu de noix de nouveaux des épices. La longueur est correcte avec une finale citronnée. Il manque un peu d'originalité, mais j'aime la finale sur la tension. Classique et bien fait. 16.5/20

Bouteille bue en janvier 2018 sur un vieux comté (30 mois) à l’apéritif.

Cotation à titre indicatif : 48 euros la bouteille.

Potentiel de garde et maturité : On peut le boire dès maintenant ou l'oublier pendant 30 ans (2050).

Arbois Pupillin - Vin Jaune – 1998 – Domaine Overnoy

Robe un peu trouble (typique de ce vigneron) … Nez magnifique, très complexe et iodé avec des notes d'agrumes (citron, pomelos, mandarine) et de noix. En bouche c'est magnifique, d'une puissance qui n'a d'égale que sa finesse, c'est très fruité (agrumes toujours). L’acidité est présente en début de bouche, puis le gras du vin prend le dessus pour terminer sur une finale mélangeant fruits secs et agrumes. Grand vin. 18.5/20

Bouteille bue septembre 2017 avec un vieux Comté et un carpaccio de cèpes crus à l'huile d'olive.

Cotation à titre indicatif / Prix de vente caviste : 90 € la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A boire dès maintenant et jusqu’en 2050. Mais pourquoi attendre plus longtemps.

Côtes du Jura – « Les Chamois du Paradis » - Chardonnay – 2011 – Domaine Jean-François Ganevat

La robe est d’un bel or clair. Le nez d’une belle intensité développe des fin arômes complexe de fleurs blanches, d’agrumes, de citrons confits et de grillé. Belle attaque toute en fraîcheur, vive et sapide, on y retrouve ces notes citronnées. Superbe finale tout en finesse et en tension. Grand vin. Il n’a rien à envier aux meilleurs chardonnay de Bourgogne. 18/20

Bouteille bue août 2017 sur un pressé d’araignée de mer au gingembre.

Cotation à titre indicatif / Prix de vente caviste: 40 € la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A boire dès maintenant et jusqu’en 2025. Mais pourquoi attendre plus longtemps…

Côtes du Jura - "Les Chalasses Marnes Bleues" - 2010 - Domaine Ganevat / 100 % Savagnin
La robe est d'un jaune or. Le nez est très expressif avec des notes fumées, minérales, épicées et une touche fruitée. La bouche est équilibrée et ample mais manque un peu de tension. Même s’il est sapide, il montre une certaine lourdeur qui fatigue. Bouteille fini le lendemain et qui s’est avérée bien meilleur à l’aération. Jus plus tendu et complexité mieux affirmée. Néanmoins ce ne sera pas mon meilleur souvenir des vins de ce domaine exceptionnel et qui m’ont toujours impressionné. Belle bouteille… 16.5/20

Bouteille bue en avril 2017 sur tartare de maquereau et thon à la citronnelle.

Cotation à titre indicatif / Prix de vente caviste :  36 euros la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A boire dès maintenant et jusqu’en 2035. 2 à 15 ans pour un millésime.

Savoie - Vin de Pays des Allobroges - "Argiles" - 2015 - Domaine des Ardoisières
Belle robe jaune clair aux reflets verts. Le nez est très expressif, vif et fruité (agrumes) et minéral (pierre). La bouche est sapide, fruité équilibrée et tout en finesse. La finale dévoile de nobles amers et une sensation légèrement crayeuse qui prolongent longuement le plaisir.

C’est un vin étonnant, gourmand et fort plaisant… 16/20

Bouteille bue en février 2017 à l’apéritif avec des charcuteries.

Cotation à titre indicatif / Prix de vente caviste :  38 euros la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A boire dès maintenant et jusqu’en 2025. 2 à 7 ans pour un millésime jeune.

Côte du Jura - "Les Gaudrettes" - 2014 - Domaine Philippe Bornard / Chardonnay 100%

Nez fin et assez complexe, mais d'intensité moyenne.O y décèle des notes de pomme vertes, de fruits sec et de fleurs blanches. La bouchefine, fraiche et sapide, avec un fruit bien présent. Finale moyenne mais agréable. 16/20

Bouteille bue en janvier 2017 sur un carpaccio de Saint-Jacques au sésame.

Cotation à titre indicatif / Prix de vente caviste : 22 € la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A boire dès maintenant et jusqu’en 2020. 1 à 5 ans pour un millésime jeune.

Côtes du Jura - Les Chassagnes - 2012 - Domaine Bornard / Savagnin 100 %

Nez assez fin mais peu bavard. Notes de fumé et de noix. C'est un vin tendu, moyennement intense, mais on dénué de charme. Il est doté d'une très belle minéralité qui amène de la droiture mais il manque un peu de gras. 14/20     

Bouteille bue en décembre 2016 sur un tartare de dorade aux pommes et gingembre.

Potentiel de garde : 3 à 7 ans. On peut commencer à le boire dès maintenant.

Cotation à titre indicatif : 22 € la bouteille (prix de vente moyen pour les rares cavistes à en avoir).

Vin Jaune - 2007 - Domaine Puffeney

Nez de grand savagnin… classique et d’intensité moyenne, avec des notes. La bouche est sapide, l’attaque vive, ce n’est pas très rond, plutôt tendu et acide. Il n’est pas très puissant et ample mais il s’impose par sa finesse et ses arômes qui éclatent en bouche avec des saveurs de noix, de morilles et de curcuma ! Finale salivante et persistante. Très belle bouteille un poil légère… 17.5/20

Bouteille bue en novembre 2016 à l’apéritif avec des morceaux de vieux gouda .

Cotation à titre indicatif / Prix de vente caviste : 55 € la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A boire dès maintenant et jusqu’en 2045. 4 à 50 ans pour les millésimes récents.

Côtes du Jura – Les Grands Teppes Vieilles Vignes - Chardonnay - 2013 - Domaine Ganevat

Le nez est net et racé, moyennement expressif (encore sur la réserve due à sa jeunesse) mais plein de promesse. On y décèle des arômes de fleurs blanches, de citron vert, de pomme verte. La bouche témoigne d’une belle matière salivante, le tout porté par une belle acidité et une finale fruitée (agrumes) portée des amers très agréables. Belle longueur. 18/20

Bouteille bue en août 2016 sur une fricassée de couteaux et d’ormeaux au beurre aux algues.

Cotation à titre indicatif / Prix de vente caviste : 36 euros la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A boire dès maintenant et jusqu’en 2028. 8 à 12 ans pour un millésime jeune.

Côtes du Jura – Chamoix du Paradis - Chardonnay - 2011 - Domaine Ganevat

Robe jaune limpide et attirante. C’est un chardonnay avec un nez de pomme rôtie au beurre, de noisette grillé, de zest d’agrumes, une pointe fumée et une touche minérale (minéralité qu'on retrouve en bouche). Belle acidité en bouche mais c'est très fin. Le fruit est bien présent en finale qui se termine sur de fins amères... Superbe… 18/20

Bouteille bue en juillet 2016 sur un carpaccio de thon rouge aux agrumes.

Cotation à titre indicatif / Prix de vente caviste : 34 euros la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A boire dès maintenant et jusqu’en 2022. 8 à 10 ans pour un millésime jeune.

Jura - Vin Jaune - 2004 - Domaine Montbourgeau

Le nez est expressif et oxydatif. La bouche est ample, pleine, avec de la pomme mûre, un peu de noix, des épices et un peu de caramel. La longueur est correcte avec du citron, un peu de noix et des épices. Belle ampleur. Il manque un peu de puissance et d'originalité, mais j'aime la finale sur la tension. Classique et bien fait. 16/20

Bouteille bue en juin 2014 sur un vieux comté et un vieux gouda.

Cotation à titre indicatif : 38 euros la bouteille.

Potentiel de garde et maturité : On peut le boire dès maintenant ou l'oublier pendant 30 ans (2050).

Côte du Jura – Vin Jaune – 2005 – Domaine de l’Arlay

Robe dorée, brillante et limpide. Nez moyennement expressif dans un registre classique, sur la noix, avec des notes de fumé et d’épice. C’est un peu léger et cela manque de précision & de complexité. La bouche est assez légère, elle confirme le nez, mais manque de fond, elle est grasse mais portée par une acidité seyante qui évite toute lourdeur. Finale courte. Bien mais sans plus. 13/20
Bouteille bue en janvier 2014
Maturité & potentiel : A boire dès maintenant ou à attendre 5 à 15 ans.
Cotation à titre indicatif : 45 € la bouteille

 Inférieur qualitativement aux autres Vin Jaune & Château-Chalon produits par les meilleurs domaines – domaine Overnoy/Houillon, domaine Jean Macle, domaine Puffeney, domaine Tissot, domaine Lornet, domaine Ganevat, …

Côtes du Jura blanc - Chardonnay - Les Chamois du Paradis - 2011 - Domaine Ganevat

Le vin arbore une robe, brillante et lumineuse, jaune d'or. Le nez, séducteur, offre une belle palette aromatique, aux notes de fruits jaunes, de fleurs et d'épices. Avec des arômes de pomme, de poire, de mirabelle, de pèche jaune, d'amande, puis de fleurs d'acacias, forment un bouquet agréable. La bouche se montre souple avec de la rondeur et du gras en attaque et en évolution. La tension vient parfaitement équilibrer l'ensemble. Belle longueur en finale. L'élevage en barrique est joliment intégré. C'est très bon et plein de promesse. 17.5/20

Bouteille bue le 15 mars 2014.

Potentiel : A commencer à boire dans 3 ans et jusqu'en 2025.                                                                                                                             
Cotation à titre indicatif : 30 euros la bouteille.

Arbois - Vin Jaune 2004 - Domaine Daniel Dugois

C'est un vin jaune de facture assez classique mais néanmoins réussi. Le nez assez expressif est marqué par des notes d'épices (curry), de céleri et de noix. La bouche est fraîche et marquée par une acidité soutenu, un poil excessive. C'est un vin équilibré et plaisant, mais il lui manque de la complexité et une âme. 15/20

Bouteille bue le 30 avril 2014 à l'apéritif sur une vieille mimolette.

Cotation à titre indicatif : 35 € TTC la bouteille (chez les cavistes).

Côtes du Jura blanc - Chardonnay - 2011 - Les Chalasses Vieilles Vignes - Domaine Ganevat

Filant droit comme un i, c'est un vin citronné, salin mais en même temps étonnamment large et ample, de grand volume, ce Chardonnay tardif impose son étoffe et sa classe. C'est une très belle réussite. 17.5/20 

Bouteille bue le 15 mars 2014                                                                                                      

Potentiel : 17 ans (2030) / A commencer à boire dans 3 ans

Cotation à titre indicatif : 34 euros la bouteille (prix de vente moyen chez les rares cavistes qui ont la chance d'en avoir).

Jean-François Ganevat vinifie tous ses vins selon la même méthode, de la manière la plus naturelle possible avec très peu d’interventions. Une fois arrivés dans les chais, les raisins sont directement pressés, sans foulage. Les pressées sont longues, avec un minimum de 5 heures pour les chardonnays et 6 heures pour les savagnins afin de ne pas abîmer la vendange. Les fermentations s’effectuent à l’aide de levures indigènes. Les vins sont ouillés pour éviter toute oxydation et élevés en demi-muids (500L) pendant 22 mois sur lie sans soutirage et sans soufre. Léger sulfitage à la mise en bouteille seulement.

Côte du Jura rouge - Pinot Noir - Cuvée Julien - 2011 - Domaine Ganevat

Le vin arbore une robe rubis, aux reflets cerises. Le nez, un peu fermé au début, offre un bouquet fin et agréable après aération. Des arômes de myrtille, de framboise, de groseille, sur un support minéral, se font de plus en plus présents. Après une attaque franche, le vin prend du volume, avec une matière souple et délicate, aux fins tanins. L'expression aromatique est toujours dominée par les fruits rouges apportant de la gourmandise et de l'élégance à l'ensemble. Belle finale persistante et minérale. 16/20

Bue en janvier 2014                                                                                                                                                                                 

Potentiel de garde : 4 à 6 ans (a commencer à boire dans 1 ans).

Cotation à titre indicatif : 30 euros la bouteille (prix de vente moyen chez les rares cavistes à en avoir).

Le domaine Ganevat élabore des vins à la réputation grandissante. Adepte d'un travail en biodynamie à la vigne, Jean François Ganevat est peu interventionniste à la cave comme en atteste ce Pinot noir cuvée Julien, qui passe son élevage en milieu réducteur, dans une cave très froide, et qui ne subit pas d'ajout de SO². Un vin qui nécessite un carafage.

Côtes du Jura blanc - 2011 - Les Chalasses Marnes Bleues - Savagnin - Domaine Ganevat / 100% du rare Savagnin Vert.

C'est un vin ample, gras et tendu, une grande bouteille ! Il est doté d'une très belle minéralité qui amène de la droiture. Encore une touche de réduction du fait du long élevage sur lie pendant 22 mois sans soutirage. En fait, ce n'est pas plus mal, cela vous oblige à la garder quelques temps caBouteille bue le 15 mars 2014r la boire dans les deux ans qui viennent peut s'assimiler à un infanticide ! C'est un vin déjà très bon mais doté d'un potentiel fantastique. 17/20     

Bouteille bue en mars 2014 sur un céviche de dorade.

Potentiel de garde : 20/25 ans. On peut commencer à le boire dès maintenant.

Cotation à titre indicatif : 35 euros la bouteille (prix de vente moyen pour les rares cavistes à en avoir).

Côtes du Jura rouge - Pinot Noir "Cuvée Julien" - 2010 - Domaine Ganevat

Nez sur l'élevage réducteur au départ sur la pierre à fusil qui après une grosse aération développe des notes de fruits rouges (framboise, fraise) et floral. La bouche est souple, fraîche, sans acidité excessive au fruit croquant. Ça glisse tout seul, c'est digeste, gouleyant dans le bon sens et sans aspérité ni tannins perceptibles. Un vin facile, sans déviance, bien fait, gourmand et original. 16/20

Bouteille bue en mars 2014.

Cotation à titre indicatif : 25 euros la bouteille.

Côtes du Jura blanc- Savagnin - 2006 - Cuvée de Garde - Domaine Ganevat

Composé pour moitié de Savagnin et pour moitié de Chardonnay, c'est un vin et un assemblage étonnant. J’ai le souvenir d’un grand vin raffiné où chaque composante joue sa partition avec brio. Le nez est complexe avec des notes de d'agrumes, de noix fraîche, de céréales, de foin et de pomme au four. La bouche est magistrale d’équilibre : l’acidité est fine, la matière est raffinée, la longueur est profonde et minérale. Du grand art. 17.5/20

Bouteille bue en janvier 2013

Cotation à titre indicatif : 25 euros

Les vins du domaine sont ouillés et élevés sur lies pendant au moins 2 ans. Pas d’interventionnisme : une fois les raisins en fût, il ne les touche plus jusqu’à la mise en bouteille sans soufre bien sûr. Pour l’anecdote sachez que la cuvée « Les Vignes de mon Père » est en fût depuis 11 ans ! On peut le considérer comme un vigneron extrême, il n’empêche que Fanfan (c’est son surnom) s’attèle à faire revivre les traditions d’antan. Il se refuse à se limiter qu’aux 5 cépages autorisés sur l’appellation : Chardonnay et Savagnin en blanc, Pinot Noir, Poulsard et Trousseau (et non le Gamay…) en rouge. Son vignoble cache des parcelles de plus de 50 cépages anciens que ce vigneron veut ramener au goût du jour au risque de faire jaser ses collègues les plus conventionnels.

Château-Chalon - 1999 - Domaine Jean-Macle

Bu sur un plateau de fromage (Comté 32 mois), c'était inoubliable...

Robe or sombre, presque orangée. Voila un nez, comme je les aime, très complexe et expressif, avec ces notes de noix fraiche, de mandarine, de pomme, de cannelle. En bouche, ce qui marque, c'est la fraicheur. Mais aussi, la belle acidité sur les agrumes, la finale gourmande avec un gout de reviens y. Que c'est bon! Longueur moyenne. Vraiment une très belle bouteille. 19/20

Le meilleur producteur de vin jaune (Château-Chalon), toujours au sommet...

Bouteille bue en novembre 2012

Cotation à titre indicatif : 60 euros.

Château-Chalon - 2004 - Domaine Jean Macle

La robe est dorée, un peu cuivré. Le nez est ouvert, sur des notes de pomme bien mûre et d'épices (curry) et de noix fraîches. Si la bouche est toute en tension et en équilibre. Le vin s'exprime sur une belle acidité, une aromatique finement épicée et un côté guilleret très agréable. La finale est toute en finesse et en légèreté. C'est vraiment superbe et prêt à boire malgré son potentiel incontestable.Un magnifique vin, fuselé et aérien ! Du grand art et beaucoup de plaisir. Et hop, une larmichette de comté, y'a pas de petits plaisirs... 19/20

Bouteille bue en mars 2013

Cotation à titre indicatif : 65 euros ka bouteille