Vins & Partages "Le vin dans tous ses états"

Chablis - Crand Cru Les Clos - 2000 - Domaine Dauvissat

30/03/2014 22:45

 

Bouteille bue à 2 occasions différentes...

Mars 2014

Chablis - Crand Cru Les Clos - 2000 - Domaine Dauvissat
Ouvert 5 heures avant le dîner, le vin s'est montré tout de suite éclatant. Le nez est marqué par des notes très pures de citron, de fleurs blanches (jasmin), de noisette, de beurre et une touhce de miel. Superbe... En bouche, c'est cristallin et d'une intensité hors norme. On retrouve les notes du nez portées par une tension acide de premier ordre. C'est ultra long et complexe. C'est un vin hors nomes 19/20
Bouteille bue en mars 2014 sur une crème de potimaron & saint jacques dorées au beurre fumé.

Cotation à titre indicatif : 90 euros la bouteille.

Janvier 2013

Chablis Grand Cru "Les Clos" 2000 - Domaine Vincent Dauvissat

Au nez, le vin est composé de notes florales et grillées à la fois, autour de parfums qui ressemblent à ceux du bouton d'or, avec des notes de citrons mûrs. En bouche, le volume est phénoménal, l'acidité complète parfaitement l'abondance de la matière pour atteindre une forme de plénitude. En finale, la coquille d'huitre apporte une forme de salinité minérale qui croît à mesure de l'oxygénation. Une très grande bouteille... Magique ! 19/20

Cotation (à titre indicatif) : 90 euros

MÊME CONSTAT

Le meilleur domaine de Chablis (avec le domaine Raveneau) et un des plus grand de toute la Bourgogne. Incontournable pour tout amateur. Mais patience, il faut savoir attendre les vins de ce domaine (5 ans minimum après la mise en bouteille et jusqu'a 20 ans et +).

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