Vins & Partages "Le vin dans tous ses états"

Sancerre blanc - "Clos de la Néore" - 2003 - Domaine Edmond Vatan

31/08/2014 16:05

Sancerre blanc - "Clos de la Néore" - 2003 - Domaine Edmond Vatan
Ce vin à besoin d'une longue ouverture, au premier nez il était peu avenant... mais après 3 heures d'aération, il s'est montré assez flatteur. Ce Clos de la Néore 2003 est d'emblée marqué par une légère oxydation, notamment au nez. On y retrouve de notes de miel, d'agrume confits (citron cédrat) et une touche de silex. En bouche, la même sensation apparaît, suivie d'une grande minéralité pour finir sur des amers fin. L'acidité est très présente et apporte une jolie tension. Puis le vin change assez radicalement et tire ensuite sur les agrumes. La finale s'allonge progressivement mais garde cette oxydation. c'est un vin très intéressant et très bon. 17/20

Bouteille bue en août 2014 sur un dos de cabillaud aux coquillages et beurre aux agrumes.

Pour qu'il s'exprime pleinement, il a besoin d'une longue aération.

Cotation à titre indicatif / Prix de vente caviste : 50 € la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A boire dès maintenant et jusqu’en 2025. 2 à 20 ans.

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