Vins & Partages "Le vin dans tous ses états"

Arbois Pupillin - Vin Jaune - 1998 - Domaine Pierre Overnoy Houillon

01/10/2017 14:25

Arbois Pupillin - Vin Jaune – 1998 – Domaine Overnoy

Robe un peu trouble (typique de ce vigneron) … Nez magnifique, très complexe et iodé avec des notes d'agrumes (citron, pomelos, mandarine) et de noix. En bouche c'est magnifique, d'une puissance qui n'a d'égale que sa finesse, c'est très fruité (agrumes toujours). L’acidité est présente en début de bouche, puis le gras du vin prend le dessus pour terminer sur une finale mélangeant fruits secs et agrumes. Grand vin. 18.5/20

Bouteille bue septembre 2017 avec un vieux Comté et un carpaccio de cèpes crus à l'huile d'olive.

Cotation à titre indicatif / Prix de vente caviste : 90 € la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : A boire dès maintenant et jusqu’en 2050. Mais pourquoi attendre plus longtemps.

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