Vins & Partages "Le vin dans tous ses états"

Pouilly-Fumé - Silex - 2004 - Domaine Didier Dagueneau

13/12/2015 17:45

Pouilly-Fumé - Silex - 2004 - Domaine Didier Dagueneau

"J'ai bu ce même vin sur ce même millésime à 5 occasions différentes ces 5 dernières années (il ne m'en reste qu'une...) et il n'a cessé de se bonifier et de renouveler un plaisir qui à grandi à chaque fois."

Belle robe jaune citron un peu vert, brillant. Superbes arômes très fins & complexe de zeste d'agrumes, de pierre à fusil, de coquille d'huitre, de fruits blancs mûrs et de sureau. En bouche, c'est un vin tendu, frais mais bien mûr et fondu avec une belle longueur sur de beaux amères. Belle présence minérale et fruité. Finale superbe. C'est un très grand vin et pour moi le plus grand Sauvignon que j'ai bue à ce jour. 19/20
Bouteilles bue le 11 décembre 2015 sur un carpaccio de Saint-Jacques et Homards aux herbes.
Maturité & potentiel : Il est à sa maturité optimum. A boire jusqu'en 2020. (7 - 15 ans pour les millésimes récents).
Cotation à titre indicatif : 100 € TTC la bouteille (Prix de vente Caviste).

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