Cornas - "Les Eygats" - 2010 - Domaine Ferraton

Robe sombre et jeune aux beaux reflets violets. Nez moyennement expressif, sur la myrtille, le jus de viande, un côté fumé qui se transforme en lardé à l'aération, mais un peu excessif. Bouche en demi-corps, assez austère, plus épicée que fruitée, bonne fraîcheur… Bien mais pas transcendant. 13/20

Bouteille bue février 2014.

Cotation à titre indicatif : 30 € la bouteille.

Cornas - "Les Eygats" - 2011 - Domaine Courbis

Au nez, on ressent les épices et les fruits des bois, et une note de musc, c'est assez puissant. En bouche, attaque d’intensité moyenne, toute en douceur, c'est déjà assez rond avec une belle matière. On retrouve les épices, des touches de réglisse et de mûre. La longueur est bonne. 16.5/20

Bouteille bue février 2014.

Cotation à titre indicatif : 35 € la bouteille.

Hermitage rouge - "Petite Chapelle" - 2011 - Domaine Paul Jaboulet

Il est présent d'entrée avec une belle intensité. Vif, précis et ample, il se présente à travers un ensemble de fruits rouges très murs, de fruits noirs, d'épices et de réglisse. Il est frais, précis, intense avec un beau volume. La matière est présente, sur des fruits rouges et noirs, des épices et de la réglisse. C'est assez simple, d’amplitude moyenne, équilibré et frais mais cela manque un peu de puissance. Les tanins sont fins, soyeux et veloutés, donnant un toucher de bouche assez agréable. Un vin bien fait mais manquant un peu d'amplitude. C’est un vin reussi et doté d'un potenteil certain. 16/20

Bouteille bue en décembre 2013.

Cotation à titre indicatif : 50 euros la bouteille.

Cornas - "Le Village" - 2011 - Domaine Yves Cuilleron

Nez typique qui développe des notes de poivre et d’olive. Bouche grasse et équilibrée. C’est beau vin, rond, suave où tout est en place, rien ne dépasse et qui procure du plaisir. Mais justement je me suis demandé où étaient le relief de Cornas ... La longueur est bonne. 16.5/20

Bouteille bue en novembre 2013.

Cotation à titre indicatif : 35 € la bouteille.

Rasteau - 2006 - Domaine Gourt de Mautens

La robe est sombre, brillante et paraît peu évoluée. Le nez est puissant, sur la fraise écrasée, les fruits confiturés (cerise noire - pruneau), des notes de cuir, de cacao et de garrigue. La bouche est ronde et veloutée, sapide, pleine sur les même arômes. L'ensemble et bien équilibré, entre acidité / sucrosité / alcool. C'est très gourmand et parfaitement digeste. Ce vin manque toute fois un peu d'élégance. Finale correcte et persistante. Bel équilibre. En conclusion, j'ai bien aimé cette bouteille qui se boit avec facilité dans un style un peu too much. Très bon en l'état mais je pense qu'elle peut encore gagner en complexité dans les années à venir. 16/20

Bouteille bue en septembre 2013

Cotation à titre indicatif : 45 euros la bouteille.

Châteauneuf-du-Pape rouge - 2000 - Domaine Charvin

Belle robe au reflets tuilés légèrement orangé. Nez sans grande finesse marqué par des notes de sous-bois et d'humus. La bouche est équilibrée, mais marquée par une acidité un peu trop présente. Intensité et longueur moyenne. C'est un vin agréable, mais que l'on oubliera vite. 12/20

Bouteille bue le 22/09/2013 sur un filet mignon de veau aux abricots.

Cotation à titre indicatif : 50 euros.

Cornas "Les Billes Noires" 2009 - Domaine du Coulet / Matthieu Barret

Robe violette sombre et profonde. Nez riche aux fruitx opulents,juteux et mûrs, avec des notes de mure, de violette, de poivre et avec une touche de viande. J'aime bien ce nez qui se livre par paliers avec un cœur de fruit noir, un fond poivré et épicé et ces notes florales de pivoine. Et puis quelle profondeur. En bouche, le vin est puissant, ample, volumineux et gourmand. La structure s'affirme ensuite avec une grosse fraîcheur, des tannins qui assoient le vin, d'une grande finesse (le gras est bien intégré à la matière) mais on sent un vin encore sur la réserve. Belle intensité en bouche sur les même sensations aromatiques que le nez. Superbe longueur. Un vin déjà très bon mais au potentiel énorme (5 à 20 ans), il tout pour devenir un vin grandiose...  18/20

Bouteille bue en septembre 2013 sur une côte de boeuf fumé.

A carafer 2 heures avant au minimum.

Cotation à titre indicatif : 70 euros la bouteille.

Châteauneuf-du-Pape rouge "Les Vieilles Vignes" 2009 - Domaine de Villeneuve

C'est un vin tout en finesse, avec un nez juteux de framboises et de mures, de poivre et avec des notes de sureau. La bouche n'est pas en reste, avec des tannins bien intégrés, un volume et une puissance sans extravagance, marquant ce vin d'une rondeur et d'un croquant du plus bel effet, il est élégant et fringant ... Tout est là et bien là. La finale est longue et voluptueuse.

A boire ou à garder 10 à 15 ans... Très belle reussite. 18/20

Bouteille bue en août 2013

Cotation à titre indicatif : 45 euros la bouteille.

Hermitage rouge - 1997 - "La Chapelle" - Domaine Jaboulet
Ouvert 3 heures avant et passé en carafe. Belle robe tuilé orangé. Le nez dévoile des notes de venaisons, de cuir et de pruneau. Bouche suave, ronde et sapide. Manque un peu de matière et de compléxité en finale, mais très bonne buvabilité. Bien 16.5/20

Bouteille bue en juillet 2013

Cotation à titre indicatif : 90 euros
Grand domaine qui a signé des vin de légende (1989 - - 1978  - 1970 - 1966, 1961...) et si ce millésime à affiché de belles promesses dans sa jeunesse, il ne les a confirmées...

Bu l'année dernière un Cornas domaine de St Pierre du même propriétaire (Jaboulet) sur le millésime 1997, et c'était très bon... et même supérieur.

Côte-Rôtie "Cote Blonde" 2005 Domaine Rostaing

Belle couleur sombre et profonde sans aucune trace dévolution. Nez intense et opulent marqué par des notes de fumé, de fruits noirs (myrtille), d'épices (muscade) et de viande... superbe. Bouche puissante et parfaitement équilibré avec du jus, c'est ample et bien construit. Belle Longueur. Il mérite de vieillir, il peut encore attendre longtemps (5 à 15 ans). 17/20

Bouteille bue en juillet 2013 sur une côte de boeuf Black Angus fumé (accord parfait).

Cotation à titre indicatif : 120 euros la bouteille.

Côte-Rôtie - 2004 - "Cote Blonde" - Domaine Rostaing

Côte-Rôtie 2004 - Domaine Rostaing / Vin bu à 2 occasion différentes.

Un nez marqué un peu réduit animal, puis à l'aération, fruit rouge frais, note poivre, sur un fond bacon grillé, fumé. La bouche est corpulente, ronde à l'attaque avec des tanins soyeux précis, de la délicatesse, sur le fruit rouge, poivre, bacon grillé. La finale est ronde, jolie longueur de cassis, fruit rouge, bacon grillé et toujours cette pointe animale. C'est une belle bouteille et une belle reussite dans un millésime difficile. 16/20

Bouteille bue en avril 2013 (sur un ragout d'échine de porc au cidre et lard fumé - Accord parfait).

Cotation à titre indicatif : 45 euros.

Bouteille bue en juin 2014.

Joli nez avec une touche animal (musc), des notes de lard fumé, de fruits noirs mûrs et des notes d’épices. La bouche est ample, ronde et parfaitement fondue avec un fruit bien présent ainsi que des notes de fumé et toujours cette touche animal. C'est réussite dans un millésime difficile. 16/20

Bouteille bue en juin 2014.
Cotation à titre indicatif : 45 euros.

Saint-Joseph rouge "Les Serines" 2003 - Domaine Yves Cuilleron

Jolie nez sombre et légèrement évolué. Nez charmeur, intense et solaire, marqué par des arômes de fruits noirs (myrtilles, cassis, mûres) et des notes de poivre et de goudron. En bouche, l'attaque est sphérique, le milieu est plain et charmeur, la finale est longue, très persistante. Le vin est bien équilibré, dans un style direct et immédiat, mais non dénué de complexité. Finale savoureuse. C'est une belle reussite dans un millésimes solaire un peu compliqué (canicule). 17/20

Bue en mars 2013 sur curry vert (pas évident comme accord à l'origine, mais parfaitement reussi).

Cotation à titre indicatif : 35 euros la bouteille.

Cornas "Renaissance" 2006 - Domaine Auguste Clape

La robe est foncée presque noire le disque est pourpre sang. Le nez est complexe avec la noix muscade et les épices qui dominent, suivis par le cuir, la réglisse et surtout le café. L'attaque en bouche est ample et très équilibrée, le vin est rond à la limite du suave, on en a plein la bouche on retrouve ce coté épicé et sanguin, les tanins sont très souple et la finale sur l'orange sanguin bien enlevée et tendue. C'est délicieux... 17.5/20

Bouteille bue en février 2012 sur une joue de boeuf braisée aux asperges (parfait).

Cotation à titre indicatif : 35 euros la bouteille.

Châteauneuf-du-Pape rouge 1995 - Château de Beaucastel

J’ai bu ce vin à 2 occasions différentes et le constat est opposé…

DECEMBRE 2012

Nez assez évolué, sur des notes de terre chaude, de torréfaction, une légère note animale, un peu de ronce, de vieux bois. Le fruit est ténu. En bouche, c’est mieux, avec une structure plutôt en finesse, des tannins ronds, une acidité suffisante pour équilibrer tout cela, et une certaine fraîcheur mentholée. Belle structure, la bouche est bien faite, mais l’aromatique n’est pas spécialement avenante et le vin est quand même un peu lourd. C'est bon mais un peu fatigué. 16.5/20

Bouteille bue en décembre 2012 sur un pot au feu.

Cotation à tire indicatif : 150 euros la bouteille pour ce millésime, aux alentours de 65 euros pour un millésime récent.

Châteauneuf-du-Pape rouge 1995 - Château de Beaucastel

FEVRIER 2014

Le nez est d’une belle intensité fruitée (cerise & fraise) et d’une grande complexité, avec des notes d’épices, de truffes, de sous-bois et une touche de réglisse. La bouche est harmonieuse, équilibrée et savoureuse. Elle est concentrée, avec un beau volume, une superbe finale et une très belle sensation de fraîcheur. C’est un vin parfaitement fondu, qui a vieillit avec grâce et où tout est parfaitement en place pour une partition exceptionnelle...  Grand moment. 18.5/20

Bouteille bue sur un filet mignon de veau aux champignons (cèpes & chanterelles).

Cotation à titre indicatif : 65 euros TTC la bouteille pour un millésime récent.

Chateauneuf-du-Pape rouge - 1998 - Château de Beaucastel

Gigondas 2007 - Domaine Raspail Ay

Robe rubis profond, limpide et brillante. Nez très élégant sur la fraise, la framboise, la cerise, le thym et le llaurier. Attaque en bouche dense mais délicate, milieu encore serré, belle longue finale, tannins logiquement encore un peu marqués, beaucoup de fraîcheur, équilibre irréprochable. Ce vin en a encore sous le coude et démontre donc un veau potentiel (5 à 10 ans). 16/20

Bouteille bue en septembre 2012 sur une épaule d'agneau aux figues et en même temps que le millésime 2003 du même domaine.

Gigondas - 2003 - Domaine Raspail Ay

Cotation à tire indicatif : 18 euros la bouteille.

Hermitage rouge "La Chapelle" 1996 - Domaine Jaboulet

(bu à 3 reprises ces 4 dernières années) - Ouvert 3 heures avant et passé en carafe.
Nez diffus au début, puis qui s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs et d'épices, quelques notes de fleurs et une poite de vinade. Bouche manquant un peu de matière et de profondeur mais agréable néanmoins. L'ensemble est fondu et bien équilibré. Finale un peu courte mais fruité et sapide. 16.5/20
Cotation à titre indicatif : 90 euros

Bouteille bue en février 2013

C'est un terroir unique qui a déssiné quelques uns des plus grands vins de l'histoire (1961 - 1978) mais qui depuis 15 ans n'est plus tout à fait au niveau de son potentiel. Les millésimes récents néanmoins confirment un retour vers des vins plus ample et plus complexes....

Gigondas 2003 - Domaine Raspail Ay

Bouche charnue, caressante et d'un superbe velouté. Les tanins bien que très présents sont maintenant parfaitement fondus et le vin glisse sur le palais avec une grande volupté. C'est puissant, énergique et sans faiblesse (un petit peu de rusticité tout de même). La souplesse des tanins lui confère malgré tout une certaine finesse. Aucun déséquilibre notable et malgré ses 15° le vin conserve une haute "buvabilité". Ni lourdeur, ni sensation alcooleuse dans ce vin malgrés les conditions caniculaires qui l'on vu naitre. L'attaque se fait sur un fruité intense et la finale sur des notes épicées. Un vin superbe qui parait à maturité mais me semble conserver un potentiel de garde encore important. 16/20

Bouteille bue en septembre 2012 sur une épaule d'agneau aux figues et bue en même temps que le 2005 du même domaine.

Gigondas - 2007 - Domaine Raspail Ay

Cotation à titre indicatif : 17 euros la bouteille.

Côte-Rôtie "La Landonne" 1998 - Domaine Delas

Beau nez riche de fruits noirs, légèrement évolué, avec des notes poivrées, ce nez est ouplent, mais il manque de précision et de finesse. En bouche, le vin est d'un fruité intense mais un peu lourd: des fruits noirs frais, réglissées et poivrées. La matière est serrée avec surtout un très beau grain de tannins encore fermes, mais le vin est un peu pataud. Il se montre plus riche et gras (un peu trop) tant en finale qu'en attaque. Bon mais pas grand... 13.5/20

Bouteille bue en avril 2012 sur des terrines et de la charcuterie fine.

Cotation à titre indicatif : 130 euros la bouteille.

Hermitage rouge "La Chapelle" 1995 - Domaine Jaboulet

La robe est tuilée, orangé (déjà...). Notes de viandes, de graphite, de fruits noir. Bouche d'une belle amplitude et adréable, mais il faut le boire rapidement. Joli jus, mais on le sent un peu fatigué. Ensemble bien maitrisé néanmois. Belle bouteille et bon moment .... 17.5/20

Bue en novembre 2012 sur une côte de boeuf Simmenthal aux cèpes et aux truffres (très bel accord...).

Cotation à titre indicatif : 90 euros.

J’ai bu ce vin à 2 occasions différentes et le constat est opposé…

Châteauneuf-du-Pape rouge 1998 - Château de Beaucastel / Octobre 211

La robe est rouge brique signe d'un vin évolué, assez opaque. Le nez d'intensité moyenne, marqué par des notes de feuilles mortes, de pruneaux, de cuir. La bouche est puissante et soyeuse en même temps, doté d'un fruité tout en finesse et d'un bel équilibre. La longueur en bouche est importante. Ce vin est une réussite incontestable. 17/20

Bouteille bue en octobre 2011. 

Cotation à titre indicatif : 130 euros la bouteille pour ce millésime et compter 65 euros pour un millésime récent.

Châteauneuf-du-Pape rouge 1998 - Château de Beaucastel / Juillet 2013

Nez très évolué et très complexe avec des notes de feuilles mortes, de sous-bois, de discrètes touches de poivre et de fumée. La bouche fait un plus jeune, même si les tannins sont déjà bien fondus. On a un beau fruit rond, c’est très fin, très élégant et ça se boit comme du petit lait, la finale est nette, plutôt longue sur des notes de poivre. C’est très bon. 18/20

Bouteille bue en octobre 2011 et en juillet 2013 (sur une côte de bœuf Black Angus fumé) avec le même plaisir et des sensations encore supérieures.

Cotation à titre indicatif : 130 euros la bouteille pour ce millésime et compter 65 euros pour un millésime récent.

Côte-Rôti "Cote Blonde" - 2004 - Domaine Rostaing

Cuvée bue à 2 moments distincts / Expressions différentes

Bouteille bue en janvier 2012

Belle robe de couleur grenat sombre et profonde. Nez expressif et opulent de venaison (musc, viande), de fumé, de myrtilles, et de poivre... superbe. Bouche ample et équilibré avec du jus et de la sève. Belle Longueur. 17,5/20

Cotation à titre indicatif : 90 euros la bouteille

Bouteille bue en mai 2014

Côte-Rôtie - 2005 - "Cote Blonde" - Domaine Rostaing

Il possède une robe rubis sombre (aucune trace d'évolution). Au nez, il développe quelques notes animales qui disparaissent très vite pour laisser la place à de belles couches de fruits, mûre, myrtille, griotte, mais aussi une touche florale, du café, et des épices. La bouche est pleine, profonde, racée, il dévoile des tannins souples et denses, une acidité très agréable et une précision diabolique.  Finale épicée longue et savoureuse. Enorme potentiel…Superbe vin …19/20

Bouteille bue sur un ragout de boeuf au lard fumé et aux carottes.

Cotation à titre indicatif / Prix de vente caviste : 100 € la bouteille TTC.

Potentiel & maturité : Dès maintenant et jusqu’en 2030. Potentiel : 5 à 25 ans pour les millésimes récents.